腹瀉嚴重者早期禁食給腸道適當?shù)恼{(diào)整時間，緩解期可食用少油膩、少渣、高蛋白、高熱能、高維生素的半流質(zhì)食物，如細軟少油的米湯、稀粥、面以及淡茶水、果汁等。早期吃些清淡米湯，中期好轉(zhuǎn)后最好吃面條等流質(zhì)食品，這些食物既易于消化吸收，并含有人體所需的大量電解質(zhì)，又可補充熱量和維生素。腹瀉基本停止后，可供給低脂少渣半流質(zhì)飲食或軟食。少量多餐，以利于消化;如面條、粥、饅頭、爛米飯、瘦肉泥等。仍應適當限制含粗纖維多的蔬菜水果等，以后逐漸過渡到普食。

腹瀉期間 盡量減少吃蔬菜，許多新鮮蔬菜如小白菜、韭菜、菠菜、卷心菜等均含有亞硝酸鹽或硝酸鹽，一般情況下這些蔬菜對身體沒有不良影響。但當人處于腹瀉、消化功能失調(diào)，或胃酸過低時，腸內(nèi)硝酸鹽還原菌大量繁殖，此時食入上述蔬菜，即使蔬菜非常新鮮，也會導致中毒而引起腸原性紫紺。

預防急性腹瀉的最好方法就是養(yǎng)成良好的生活習慣，注意飲食的衛(wèi)生以及合理。飯前便后要用香皂徹底洗凈雙手；保證飲用潔凈水；不吃變質(zhì)食物，生吃的瓜果要洗凈；注意復合維生素B和維生素C補充，如鮮桔汁、果汁、番茄汁、菜湯等。禁酒，忌肥肉，堅硬及含粗纖維多的蔬菜、生冷瓜果，油脂多的點心及冷飲等。

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